Définitions d'acide oléique
- (nom)Acide gras mono-insaturé avec 18 atomes de carbone contenu dans de nombreuses huiles : CH₃–(CH₂)₇–CH=CH–(CH₂)₇–COOH, obtenu par saponification de corps gras.
- (nom)Groupe d’acides gras possédant 18 atomes de carbone dont l’acide cis-9-octadécénoïque communément nommé acide oléique.